Madımak Bitkisi Sivas'ın Geleneksel Lezzetlerinden Biridir
Sivas'ın yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olan madımak bitkisi, yaz aylarında canlı olarak tüketilirken kış aylarında kurutularak sofralara renk katmaktadır.
Madımak, Kuru Halde Daha Fazla Talep Görüyor
Özellikle kış aylarında kurutulmuş madımak, Sivas ve çevresinde büyük ilgi görmektedir. Köylerde toplanan ve yaz boyunca kurutulan madımak, kış aylarında tüketilmek üzere saklanmaktadır.
Madımak, Sağlık Açısından Önemli Bir Bitkidir
Antioksidanlar açısından zengin olan madımak bitkisinin kansere ve kalp hastalıklarına karşı koruyucu etkileri olduğu bilinmektedir. Hem lezzeti hem de sağlık yararlarıyla dikkat çeken madımak, Sivas mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
Madımak Kurutulduğunda Fiyatı Beş Kat Artıyor
Yaz aylarında kilosu 100 liradan satılan taze madımak, kurutulduğunda fiyatı neredeyse beş kat artarak 500 liraya kadar çıkmaktadır. Bu durum, kış aylarında kurutulmuş madımak talebini artırmaktadır.
Gurbetçiler Madımakı Kuru Olarak Tercih Ediyor
Sivas'ın yerli halkı kadar gurbetçiler de kuru madımak tercih etmektedir. Gurbetçiler, yaşadıkları ülkelerde madımak bulamadıkları için Sivas'tan kuru madımak alarak memleketlerine götürmektedirler.
