## Sivas'ın Geleneksel Lezzeti: Kesme Çorbası
Sivas, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla dikkat çekerken, mutfak kültürü de benzersiz lezzetler sunmaktadır. Bu lezzetler arasında öne çıkanlardan biri de Kesme Çorbasıdır.
Kesme Çorbası Nasıl Yapılır?
Kesme Çorbası'nın hazırlanışı oldukça özeldir ve basit malzemelerle yapılır. İlk olarak tuz eklenerek yoğrulan sert bir hamur hazırlanır.
Hamurun Şeritlere Ayrılması
Yoğrulan hamur, yumak haline getirildikten sonra açılarak erişte gibi şeritlere kesilir. Bu şeritler genellikle kurutularak saklanır ve çorba yapımı için hazır hale getirilir.
Mercimeğin Pişirilmesi
Yeşil mercimek suyla ıslatılarak pişirilir. Pişme sırasında, lezzeti artırmak için kemikli kıyma veya et suyu da eklenir.
Hamur Şeritlerinin Eklenmesi
Pişen mercimeğin üzerine önceden hazırlanan hamur şeritleri eklenir ve birlikte pişirilir. Bu adım, çorbanın özgün lezzetini oluşturan önemli bir aşamadır.
Çorbanın Servise Hazırlanması
 |
Çorba piştikten sonra, üzerine soğan ve kuru nane karışımından oluşan özel sos eklenir. Bu karışım, çorbanın lezzetini tamamlar ve ona karakteristik bir aroma katar.
Kesme Çorbası, Sivas'ın yöresel lezzetlerinden biri olup, genellikle özel günlerde ve konuk ağırlamalarında tercih edilir. Geleneksel bir tarife sahip olan bu çorba, Sivas mutfağının önemli bir simgesidir.
